INGREDIENTI
- 2 Zucchine
- 1 Melanzana
- Olio Evo
- Sale / pepe
- Prezzemolo
- Parmigiano Reggiano
PROCEDIMENTO
Per prima cosa tagliamo la melanzana a fette di circa 1 cm di spessore e mettiamo in ammollo di acqua e sale per 1/2 ora
Prendiamo la prima zucchina e affettiamo a cubetti, mettiamola in un pentolino con unfilo di olio evo, sale, pepe e un po’ di prezzemolo e lasciamo cuocere per almeno 15 minuti
Affettiamo la seconda zucchina con una mandolina ad un uno spessore di circa 2 mm, scoliamo le fette di melanzane, spennelliamo con un filo d’olio e poniamo tutto in cottura diretta sul bbq
Quando si saranno formate le grill marks, togliamo il tutto e iniziamo a formare il nostro pacchettino a sorpresa, incrociamo 4 fette di zucchina
Poniamo sotto del parmigiano grattuggiato, al centro la fetta di melanzana e sopra il nostro composto di zucchine
Chiudiamo il nostro pacchettino e riponiamo nuovamente a cottura diretta sul bbq
Estraete il tutto e ponete una parte di composto anche accanto al pacchettino, con il restante delle fette di zucchina, le potrete avvolgere con un acciuga e inserire alla fine un cappero.