Brie con topping di mele e mirtilli

Procedimento

• Accendere il BBQ per una cottura a 2 zone e preriscaldarlo, nel frattempo mettere in ammollo una placca di cedro per affumicare.
• Pelare lo scalogno e tritarlo, tagliare la mela a fette di circa 3-4 mm di spessore togliendo il torsolo.
• Scaldare un filo d’olio in una padella, soffriggere gli scalogni fino a quando non saranno traslucidi, quindi aggiungere le fettine di mela, lo zucchero di canna, l’aceto di mele, i mirtilli rossi, il timo, il sale e la cannella e saltare brevemente.
• Quindi abbassare il fuoco fino a formare uno sciroppo denso.
• Spennellare leggermente il sotto del formaggio con dell’olio, quindi appoggiarlo sulla placca di cedro bagnata, mettendola sull parte piu’ calda mantenendo il coperchio chiuso. Quando inizia a fumare in maniera poderosa, spostare la placca nella zona piu’ “Fredda” della griglia e continuare a cuocere apponendo la copertura di mela e mirtillo distribuendola uniformemente. Sarà pronto quando al tatto sarà molle l’interno. (State attenti perchè da questo momento, se scaldato ulteriormente, il formaggio potrebbe rompervi rovinosamente)
• Togliere la placca e lasciar raffreddare per circa 3 minuti prima di tagliarlo. Altrimenti il ​​formaggio liquido finirebbe fuori.