Gnocchi alla Romana al BBQ

Procedimento

• Mettete il latte e il burro dentro una pentola capiente, aggiungete il sale e portate ad ebollizione.
  Non appena il latte inizia a bollire leggermente, abbassare la fiamma e versate a pioggia il semolino, mescolando velocemente con una frusta.
• A questo punto togliere dal fuoco e senza smettere di mescolare con la frusta aggiungete il formaggio, la noce moscata e il pepe.
  Il composto dovrà essere denso e senza grumi.
• Stendete il semolino tra due fogli di carta forno con il matterello senza schiacciare troppo, dovete ottenere uno spessore poco superiore ad 1 cm. Lasciate raffreddare e solidificare.
• Con un coppapasta da circa 6cm ricavate gli gnocchi
  Non buttate via i ritagli perchè potete reimpastarli e stenderli di nuovo.
• Disponete una parte degli gnocchi in una pirofila spennellata con del burro fuso e della Besciamella, spennellare anche la superficie degli gnocchi e cospargete con abbondante formaggio grattugiato. Cospargete con pepe e noce moscata
• Disponete l’altra parte degli gnocchi in una pirofila spennellata con del burro fuso e del sugo, spennellare anche la superficie degli gnocchi con il sugo e cospargete con abbondante formaggio grattugiato.
• Accendete il BBQ per una cottura indiretta a 200° C, mettete gli gnocchi e cuoceteli per circa 20 minuti controllando che non brucino in superficie.
• Una volta cotta, estrarli e servirli velocemente.