Pane tipo Francese in Dutch Oven

Procedimento

• Unire il lievito, zucchero e  l’acqua calda in una grande boule .
  lasciare che il lievito si attivi per circa 5 minuti, fino a quando la miscela diventa spumosa. Aggiungere il sale e la farina e mescolare fino a quando tutta la farina sarà incorporata.
  Questo è un impasto relativamente molle (bagnato), quindi a questo punto sarà appiccicoso, diventerà più liscio ed elastico !
• Coprire la boule con un canovaccio e lasciar riposare per 1 ora
• Terminata l’ora, infarinare una spianatoia con della semola, versare l’impasto che sarà ancora abbastanza liquido, dare una forma retangolare, ripiegare gli angoli verso il centro e formare una palla. Rimetterla nella boule con la chiusura rivolta verso il basso e lasciar riposare 30 minuti
• Nel frattempo scaldare la dutch oven a 250°C per il tempo di lievitazione di 30 minuti
• Aprire il coperchio della dutch oven, (fate attenzione perché sarà rovente) e foderate con della carta forno
• Introdurre l’impasto lasciando le cuciture che prima erano sotto, al di sopra (formeranno la trama del pane)
• Chiudere il coperchio della dutch oven e lasciar cuocere per 45 minuti a 250°C
• Passato questo tempo, aprire la Dutch Oven e lasciare in cottura per altri 15 minuti, alzando la temperatura del bbq a 300°C
• Una volta cotto la crosta sarà piu’ scura, estrarre il pane e lasciar raffredare