Name: Caponata al cartoccio
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 Melanzana; 1 zucchina; 1 cipolla rossa; 200 g di pomodorini; 200 g di funghi; 8 olive nere, denocciolate; 4 spicchi d'aglio; 3 cucchiaini di capperi; 50 g di uvetta; 15 g di pinoli; 1 cucchiaio di origano; 1 cucchiaino di fiocchi di pepe (delicati); 1/4 cucchiaino di sale; 1 arancia; 4 cucchiai di olio d'oliva

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Caponata al cartoccio

Recipe by Chef David H.BucherCourse: Ricette, VerdureCuisine: ContorniDifficulty: Easy

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

kcal

Ingredienti

1 Melanzana
1 zucchina
1 cipolla rossa
200 g di pomodorini
200 g di funghi
8 olive nere, denocciolate
4 spicchi d’aglio
3 cucchiaini di capperi
50 g di uvetta
15 g di pinoli
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaino di fiocchi di pepe (delicati)
1/4 cucchiaino di sale
1 arancia
4 cucchiai di olio d’oliva

Procedimento

Tagliare le melanzane e le zucchine a cubetti. Sbucciare e affettare la cipolla, tagliare i funghi a fette e tagliare i pomodori a metà.Tagliare le olive a rondelle, tagliare gli spicchi d’aglio.
Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e mescolare con il succo di arancia e l’olio d’oliva in una ciotola fino a distribuire uniformemente.
Accendere il BBQ per una cottura indiretta a 200°C
Nel frattempo, dividere le verdure in 4 fogli di carta da forno e formare un pacchetto, sigillandolo con del filo da cucina.
Cuocere le verdure per circa 50 minuti.