Dakkochi – Spiedini di Pollo Coreani

Procedimento

• Iniziamo preparando la salsa piccante di GOCHUJANG. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola mescolandoli bene.
• Preparate la salsa di Soia da spennellare. Unire la salsa di soia, il miele, lo zenzero e l’aglio in una casseruola e far bollire a fuoco medio basso finché non inizia a spumeggiare leggermente. Nel frattempo, unisci l’acqua e la maizena in una piccola ciotola e sbatti bene.
  Quando la salsa nella casseruola inizia a ribollire, versare sopra la miscela di amido di mais. Sbattetele bene fino a quando la salsa non sarà ben amalgamata e si sarà addensata. (Non addensare eccessivamente perché sarà difficile da spalmare sul pollo in seguito. La salsa dovrebbe essere ancora leggermente liquida.)
  Togliere dal fuoco e metterlo da parte fino al momento del bisogno.
• Trimmare e tagliare il pollo a cubetti, metterli in una boule insieme al vino e al succo di Lime aggiungedo sale e pepe. Mettere a bagno gli spiedini di legno per almeno mezz’ora.
• Creare gli spiedini mettendo i pezzi di pollo e cipolla verde in ordine alternato
• Accendere il BBQ per una cottura diretta a 3 zone, spennellare di olio gli spiedini e appoggiarli sulla parte piu’ calda della griglia, una volta formate le Grill Marks rigirare gli spiedini.
• Spostarli sulla parte meno calda della griglia e spennellarli con la salsa di soia che abbiamo creato su ambo i lati, finchè la temperatura interna del pollo non sarà di circa 80°C.
• Togliere dalla griglia e servirli con la salsa piccante.