/ 4 persone
500 gr filetto di manzo / 8 tortillas di grano / 1 peperone rosso / 1 peperone giallo / 1 cipolla / origano / olio extra vergine di oliva / peperoni jalapeňo / sale / pepe qb
Dividete i peperoni a metà, privateli dei semi e delle venature bianche interne, poi tagliateli a listarelle, pelate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili. Fatto ciò, scaldate l’olio in una padella, rosolatevi a fiamma alta il manzo precedentemente tagliato a julién, la cipolla ed i peperoni, una volta rosolato il tutto proseguite la cottura a fiamma media per circa 10 minuti, insaporite con sale, pepe, peperoncino ed origano a piacimento. Scaldare le tortillas per qualche minuto in forno preriscaldato a 250°C, e farcitele con il composto di pollo e peperoni, ripiegatele a mezza luna, e servitele accompagnate da insalata verde.