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Pan Tramvai

Recipe by Chef David H.BucherCourse: RicetteCuisine: PanificatiDifficulty: Medium

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

274

kcal

Tempo Lievitazione

180

minutes

Il pane con l’uvetta è un pane tipico della tradizione lombarda, le sue origini risalgono alla fine del 1800. Anche chiamato pan tramvai, deve il suo nome al fatto che un tempo veniva acquistato con il biglietto per il tram o dato come resto.

Ingredienti

200 g farina Tipo 0
200 g farina di avena
240 g acqua
8 g lievito di birra fresco
7 g sale
250 g uvetta sultanina
25 g burro

Procedimento

Iniziate mettendo in ammollo l’uvetta sultanina in acqua per circa mezz’ora, dopodichè strizzatela.
Sciogliete il lievito nell’acqua, unitevi la farina e iniziate ad impastare per qualche minuto, aggiungere il burro e il sale impastare nuovamente per qualche minuto, infine immettere l’uvetta e formare una palla
Riporre l’impasto in un contenitore chiuso in un luogo tiepido e fate lievitare per circa 2 ore
Stendere e tagliare l’impasto in 4 parti (saranno i panini) e ogni parte in 3 bavette.
Formate delle trecce e lasciate lievitare per altri 60 minuti
Preriscaldate il forno a 200°C e infornare il pane, dopo 15 minuti abbassare la temperatura a 180°C fino a cottura. Ci vorranno 45- 50 minuti circa.