Panini Pretzel

Procedimento

• Mescolare nell’acqua il lievito e zucchero e far sciogliere bene, quindi aggiungere alla farina, insieme al burro e impastare. Quando inizia a prendere forma, aggiungere il sale e continuare a impastare per circa 10 minuti. Porlo in una boule coperta con della pellicola e un canovaccio e lasciar lievitare per un ora.
• Mettere l’impasto su una spianatoia e dividerlo in palline da 100g l’una, spianarle, creare delle palline e lasciar lievitare ancora 45 minuti
• Porta ad ebollizione l’acqua e aggiungi gradualmente il bicarbonato di sodio, quindi rimuovi immediatamente dal fuoco. Immergi i panini nell’acqua calda per 50 secondi, e posizionali su una teglia con carta forno.
• Incidere con un coltellino affilato la parte superiore del panino, formando una croce, spolverare la superficie con il sale grosso.
• Accendere il Bbq per una cottura indiretta a 200°C posizionando un contenitore con dell’acqua sul fondo per creare umidità, cuocere per circa 15 minuti finché non assumeranno in classico colore marrone.