Pollo al Girarrosto

Procedimento

• Fiammeggiare la pelle e lavare sotto l’acqua il pollo, quindi asciugarlo e porlo in un sacchetto in marinatura per 2 ore con Olio / Sale / Pepe / aglio / alloro / salvia / rosmarino / vino porto e limone.
• Togliere dalla marinatura, asciugare il pollo, mettere nella cavità interna tutte le parti solide della marinata e porlo nel girarrosto fermandolo saldamente, bloccando le ali e le cosce con dello spago da cucina. Porre sotto ad esso un contenitore per il recupero dei grassi. Il fuoco deve essere laterale e non sotto.
• Iniziate a far cuocere per circa mezz’ora, poi spruzzate la pelle con dell’olio Evo, conditela con del sale, curry, paprika e aglio in polvere
• Lasciate cuocere per un totale di circa 2.5 ore / 3, finché la temperatura interna al petto non sarà almeno 78°C, tenete sempre d’occhio la pelle che deve diventare croccante ma non bruciare, quindi spennellarla di tanto in tanto con dell’olio o del burro fuso.
• Togliere dal girarrosto e metterlo in Rest (riposo) per almeno 10 minuti
• Quindi Servire, nel nostro caso, con delle patate al BBq