La salsiccia spartana è il tipo più semplice di salsiccia da realizzare. Dal sapore audace e succoso, i pezzi di grasso e carne in questo tipo di salsiccia rimangono distinti, dandole una consistenza friabile. Queste salsicce sono l’entry-level perfetto per iniziare con un rapporto di circa il 75% di carne magra con il 25% di grasso.
INGREDIENTI
Carne magra (circa il 95% magra, 5% di grassi) PESO : 817 g % DI TOTALE (100%): 60% Carni medio magre (circa il 75% di magro, il 25% di grassi) PESO : 409g % DI TOTALE (100%): 30% Grasso PESO : 68g % DI TOTALE (100%): 5% Liquido PESO : 48g % DI TOTALE (100%): 3,5% Sale marino fine 1 cucchiaio 20g % DI TOTALE (100%): 1,5%