Basta…BASTA, con le solite torte dolci o salate, osiamo, sia nel gusto che nell’inventiva. Tutti amiamo la classica salsiccia arrotolata, la Luganega, allora perchè non crearne una torta.
INGREDIENTI
- 250 g di farina tipo 0
- 1 pizzico di sale
- Cumino
- 125 g di burro
- 3 uova
- 600 g di luganega fresca
- erba cipollina
- 150 g di creme fraiche (vediamo a parte come farla)
- 90 ml di senape granulare
PROCEDIMENTO
La creme fraiche è una crema tipica della cucina francese, utilizzata in molte cucine europee e conosciuta in Italia come panna acida e sour cream nei paesi anglofoni. Versate la panna fresca all’interno di una ciotola capiente. Aggiungete lo yogurt bianco e mescolate in modo da amalgamare i due ingredienti. Spremete il succo di limone sulla preparazione e mescolate con un cucchiaio. Coprite e lasciate riposare in frigo in modo che la crema si inspessisca e acquisti il caratteristico sapore acidulo
Iniziare con la pasta quindi mescolare la farina con il sale e il cumino macinato, aggiungere il burro e un uovo poi con il robot da cucina impastare tutti gli ingredienti. Su una superficie di lavoro infarinata, stendere l’impasto e adattarlo a una crostata o ad una tortiera imburrata (circa 26-28 cm di diametro).
Forare diverse volte con una forchetta l’impasto e quindi adagiare la luganiga attorcigliandola.
A questo punto si prepara il ripieno. Tagliare l’erba cipollina, aggiungerla alla crème fraîche con la senape e due uova e unire il composto sbattendolo.
Aggiungere il composto alla tortiera riempiendo gli spazi vuoti.
Accedere il BBq per una cottura indiretta a 200 gradi per circa 45 minuti finché non diventa dorata (non importa se la salsiccia non ha raggiunto bene il suo grado di cottura ottimale, lo farà con il calore residuo dell’impasto).
La torta è pronta quando la miscela è diventata rigida e dorata. La parte superiore della salsiccia dovrebbe essere anch’essa ben dorata.
Lasciar raffreddare e servire…ENJOY