Swineapple

Procedimento

• Adagiare la carne in una vaschetta, spennellare un velo di senape e cospargere con il rub
• Accendere il BBQ per una cottura indiretta in L&S in modalità ThinBlue e cuocere per circa 4 ore, fino al raggiungimento di 80°C al cuore
• Personalmente ho voluto spennellarle con la salsa BBQ, ma questo passaggio si puo’ eventualmente saltare
• Nel frattempo, preparate l’ananas. Tagliate la parte superiore (cappello), sbucciate l’ananas eliminando le parti nere della buccia, svuotatela internamente ed effettuate dei tagli lungo la parte esterna.
  
  
• A questo punto inserire la carne nella cavità dell’ananas. *
• Rimette il coperchio dell’ananas e fissarlo con degli stuzzicadenti
• Creare una cremagliera con l’ananas, spolverarla con il rub e avvolgerla all’ananas
• Una volta coperta l’ananas, ricoprirla nuovamente con il rub
• A questo punto, riporre nuovamente il tutto nel BBQ e continuare la cottura in L&S per altre 3 ore, finchè il bacon non sarà croccante.
• Affettare e servire